Tuesday, September 20, 2005

As vindimas



Em Setembro procedia-se às vindimas, fazia-se o vinho e enchiam-se as pipas. Quase todas as casas possuíam uma adega e uma "lagareta", o local onde se pisavam as uvas e onde fermentava posteriormente o mosto.
O bagaço que se obtinha depois de extraído o vinho usava-se para destilar uma aguardente transparente e de um odor forte. O alambique de cobre usado para esse efeito era constituído por duas peças que se uniam no plano médio. O recipiente inferior enchia-se com o bagaço, o superior, em cujo interior ocorria a condensação, enchia-se periodicamente com água fria para facilitar o processo. Depois de extraído todo o álcool, substituía-se o conteúdo a destilar. A aguardente assim obtida era um líquido muito límpido, com um travo aveludado e alto teor alcoólico.No bagaço em ebulição, imediatamente após ter sido retirado do alambique, enterrávamos marmelos que o calor acumulado cozia e entranhava de sabores fortes.
Além do vinho e da aguardente fazia-se ainda a jerupiga. Obtida a partir da adição daqueles dois líquidos em quantidades estabelecidas e açúcar, a jerupiga era uma bebida licorosa que se consumia como digestivo ou para acompanhar refeições mais frugais.

13 Comments:

Blogger Pinto Ribeiro said...

infelizmente ando muito noturno e soturno. mas bom dia.

8:25 AM  
Blogger BastonadasNacionais said...

Bom dia!

Bebe um café com cheirinho PR que isso passa tudo...

he he he

10:07 AM  
Blogger Rosario Andrade said...

Tambem acho... um cafezinho com um cheirinho daquela que se fazia na ladeia, muito forte e ligeiramente ilegal!...
Abracicos!

10:23 AM  
Blogger Miguel said...

Que Bela Vindima!

Boa semana e bjks da matilde

10:24 AM  
Blogger Pinto Ribeiro said...

...eu num bebo...sou muçulmano. e sofro do kuração.

12:10 PM  
Blogger BastonadasNacionais said...

Rosario... East Sussex... ufff...

Jokes around there are only about Essex girls... in it?

12:17 PM  
Blogger Rosario Andrade said...

nationalbastonades, ;-)... I prefer the boys... have one!

PR, é pena, karamba... está provado que um um tintinho por dia ajuda a manter a makina operacional...nem por razoes de saude? o teu kuracao ia kurtir!
E ha tambem uma teoria que alguns dos taninos do vinho (nao me lembro agora do nome) sao a fonte da eterna juventude (estao a ser investigados)
Abracicos!

12:53 PM  
Blogger Pinto Ribeiro said...

...acho kaumenta a batida ou a pressão ou lá o ke é...mas já bebi as minhas toneladas de mezkal...eheheheh...até amanhã. abracicos.

1:56 PM  
Blogger BastonadasNacionais said...

Então já somos dois kamarada!
Eu bebi tudo junto, agora... népia!

2:44 PM  
Anonymous rps said...

Jeropiga, baahh...
Já me aconteceu ter que provar, gentilmente oferecida por transmonstados.
"Ter que provar" porque eles falam da zurrapa como se fosse um néctar dos Deuses e um tipo não pode recusar. Mas é horrível!

10:06 PM  
Anonymous rps said...

ERRATA: transmontanos.

10:07 PM  
Blogger Rosario Andrade said...

Ola rps,
A arte de fazer boa jeropiga não é fácil. Confesso que também já provei alguma que me custou a tragar. No entanto, o meu pai tinha o dom de fazer uma jerupiga digna de deuses, sim. E o curioso é que se tornava melhor, mais licorosa e menos agressiva, com a passagem dos anos.
Espero que tenhas a oportunidade de provar jerupiga da boa um destes dias, mudarás de opinião, tenho a certeza! Mas não esperes muito de uma jerupiga com menos de dois anos...
Abracicos!

10:32 PM  
Anonymous Anonymous said...

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8:33 AM  

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